Ya está un año más aquí la Semana Santa, y con ella todo el surtido de repostería artesnal típica, de Lozano. Los dulces más comunes de son los buñuelos de viento, las torrijas. A continuación os contamos un poco más sobre cuál es su origen y por qué son típicos, y de que están hechos.
Los buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, manteca y huevos que se fríe en aceite caliente. La masa frita de esta manera puede llegar a doblar su volumen, es por ello por lo que se les denomina con el apelativo ‘de viento’: es decir, hinchados. Los judíos sefardíes ya los elaboraban desde el siglo X, concretamente para celebrar la Janucá amasaban unos bollos con harina de trigo, que luego freían, y que denominan ‘bimuelos’. La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía. Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid, donde llegaron a ser tan populares como los churros. También se regalan el día de las vírgenes.
Aunque la torrija es un dulce típico de las celebraciones generalmente de Cuaresma y Semana Santa, en algunas zonas de España también se elaboran con motivo del Día de Todos los Santos. Genuínamente consistía en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que era empapada en leche o vino con miel y especias, y, tras ser rebozada en huevo, se freía en una sartén con aceite. Se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.
En cuanto a la Mona de Pascua, es uno de los postres por excelencia del final de la Cuaresma y la Semana Santa. Se trata de una receta de gran tradición en casi toda la península, pero especialmente en las comunidades de Murcia, Valencia, Cataluña y Castilla la Mancha. Básicamente es un brioche hecho con harina, leche, levadura, azúcar, huevos, aceite, sal, agua (hervida con canela y anís) y ralladura de limón principalmente, que en la Provincia de Alicante se conoce también como toña, panquemado, fogaseta. Su origen está en la conmemoración del fin de una festividad católica, la Cuaresma. Cuenta la historia que, antiguamente, tras la severa abstinencia a la que eran sometidos los fieles en el período de Cuaresma existía la costumbre de bendecir todos los huevos que se habían ido guardando desde el miércoles de ceniza anterior, para repartirlos entre los amigos el Domingo de Pascua. Durante cientos de años, al llegar la Pascua, en las casas se preparaban unos bollos decorados con uno o varios huevos cocidos, que cada padrino regalaba a su ahijado. Actualmente, en ciertas zonas, como Catalulña, se suelen sustituir los huevos cocidos por huevos de chocolate. En localidades como Elche, por ejemplo, el consumo de este dulce tiene lugar durante todo el año, aunque especialmente se disfruta los en Semana Santa y los Lunes de Pascua (o ‘Lunes de Mona’), acompañadas por chocolate en tableta.
A estos productos más típicos se le unen otros, de temporada, que vienen a completar el amplio surtido de variedades habituales de la festividad de Semana Santa:
– Buñuelos
– Torrijas
– Monas: Grandes, de Huevo y de Huevo de chocolate
– Huevos Kínder de Pascua tamaño maxi
– Huevos de Pascua tamaño maxi
– Figuras de Pascua de chocolate: conejo, pato, perro, etc.
– Chupetas/Nazarenos de caramelo
– Mini Nazarenos gominola
– Caramelos para Pascua de todos los sabores
– Piruletas gominola motivos Pascua
Recordad que podéis hacer vuestros pedidos y encargos de manera presencial o por teléfono en nuestras confiterías, en HORARIOS DE:
Jueves: 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:45h
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Los dos ‘Lunes de Mona’ (21 y 28 de abril): 8:00 a 14:00h
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