El brownie, también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate con frutos secos en su interior, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro (se traduce literalmente como ‘marroncito‘), brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), y mantequilla de cacahuete. En Lozano le añadimos nueces y chips de chocolate, sin duda una combinación explosiva de sabor!
En cuanto a su origen, se cree que la primera mención a un brownie tuvo lugar en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Otros en cambio aseguran que los brownies fueron descubiertos accidentalmente, y ofrecen tres mitos para ello: un despiste hizo que un cocinero americano olvidara añadir levadura a un pastel de chocolate que estaba horneando… El segundo, que un cocinero se olvidó de añadir la harina a la masa. Y en tercer lugar, la creencia más popular, que un ama de casa no tenía polvo de hornear y la improvisación con este nuevo tratamiento. Se decía que ella estaba horneando para los huéspedes y decidió servir estas tortas aplanadas a ellos…
La popularidad de este dulce ha sobrepasado todas las fronteras para inspirar la creatividad de muchos reposteros, lo que ha derivado en multitud de recetas domésticas o de autor. Podemos encontrar Brownies elaborados con almendras, pistachos, avellanas, cobertura de dulce de leche o incluso con chocolate blanco. Sin embargo, la receta original y la que le dio su nombre dice que el Brownie es de chocolate, lleva nueces y se prepara sin levadura.
El brownie está tan delicioso que se puede tomar solo o acompañado, ya sea por leche, nata, café, helado… especialmente como postre. Aunque si os somos sinceros, desde Lozano Repostería Artesanal os recomendamos lo que se conoce como un ‘Brownie à la mode’: sirve los bizcochos calientes y acompáñalos de una bola de helado! O, como seguro habrás visto en multitud de restaurantes, con un poco de nata montada!
¡Tú decides cómo prefieres tomarlos! ¡Que aproveche!
Fuente: Wikipedia, letschocolaat.com y elaboración propia
