La repostería creativa está de moda y en Lozano no podíamos estar más contentos. Porque, aunque nosotros somos más de repostería tradicional, ésta nueva tendencia de la profesión, más enfocada a crear nuevas y originales formas, comparte con la otra ese mimo y paciencia que hacen falta para conseguir todo dulce. Hacer ese bizcocho casero de la abuela, que ha ido pasando de generación en generación, es algo mágico, pero si a ese dulce le añadimos un poco de creatividad el resultado puede ser sorprendente. Por eso, poco a poco, entre nuestro surtido habitual de repostería clásica, hemos ido incluyendo nuevos productos, más actuales, en las Confiterías Lozano, que dan respuesta a la creciente demanda de los consumidores: creativas tartas de fondant personalizadas, cupcakes temáticas o galletitas infantiles, decoradas a mano.
Seguramente los pasteles y tartas decoradas con fondant, una pasta de azúcar moldeable con la que se pueden crear formas, personajes o simplemente recubrir tartas y pasteles creando diseños espectaculares. Y como no, las cupcakes, imaginativas y al alcance de cualquiera que esté dispuesto a remangarse en su cocina, son las que mayor acogida han tenido. En ese sentido, una especial mención merecen las ‘cupcakes solidarias’, que elaboramos con motivo del Día Mundial contra el Cáncer de Mama, con el objetivo de recaudar fondos para combatirlo.
Y es que siempre es bueno que la repostería se sitúe en la cresta de la ola y esté en boca de todos. Sólo así se puede catalogar esta nueva pasión por las cupcakes, buttercream, fondant, layer cakes, cake pops, icing, frosting, etc. Nuevos conceptos que cada vez se oyen más y resultan menos extraños para la mayoría. Está muy bien que lo que hasta hace una década era algo sólo de expertos reposteros y, generalmente, de países como Estados Unidos o Gran Bretaña, hoy se vea a diario en blogs de todo el mundo y se practique de manera doméstica. Igual que la tele o el móvil fueron artículos de lujo y hoy todos los consumimos por igual.
La repostería se ha democratizado, todavía más, y de tanto empeño y pasión siempre aparecen nuevas técnicas e ideas que hacen todavía mejor este viejo oficio. Eso sí, siempre respetando premisas básicas, como el uso de materias primas de calidad y de procesos elaborados. En Lozano eso es innegociable. Porque en esta profesión, tan digna y amada, los atajos no nos valen. De hecho, muchos opinan que la repostería creativa pronto se pasará de moda, y que las pastelerías “de toda la vida” serán las que se mantengan con el paso del tiempo. En cualquier caso, los amantes de una y otra cosa, siempre tendrán en Lozano su espacio reservado para los dulces más sabrosos.
Te atenderemos todos los días de la semana, en las Confiterías Lozano.
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